金黄的稻田里，外公放养了河蟹。秋风起，蟹脚痒，每到晚上稻田成了它们的竞技场，争先恐后想爬上岸向秋献殷勤。

　　外公亮起手电筒，河蟹们像打了鸡血似的从稻谷丛中窜出来，朝着亮光奔过来。我趴着脚，弯着腰，像个守门员，做好拦截它们的准备。只见河蟹的八只脚整齐划一地横着前进，活像个蛮不讲理的霸主，“刷刷刷”地从我脚边绕过。还有几只心急的，酷似跨栏高手，张开钳子，从同伴背上跃过。我连忙转身追赶，湿滑的泥巴使我费尽了九牛二虎之力，才把它给捉住。

　　那一对取食和抗敌的绒毛大鳌，张牙舞爪，奋力抵抗。那双乌黑、透亮的眼球骨碌碌转动着，像电视机上的拉杆天线，威风凛凛。几只机智的螃蟹早已躲进了稻谷丛中，双钳紧抱，两片方形的嘴唇，“泼刺，泼刺…”吐出一串串珍珠似的水泡儿，静观其变。

　　外婆把这青背白肚皮的家伙洗得干干净净，用手掀开蟹盖，除去蟹腮，去除蟹心，摘除蟹胃，再将它一分为二。倒插在早已拌了豆瓣酱、蒜蓉、蛋清、番薯粉的青边大碗里。灶炕里木头越烧越旺，时不时冒着火星，散发出独特的木头香。蒸笼里水“咕咚咕咚”地翻滚着，螃蟹的青色外衣渐渐退去，换上了橘色闪光衣。

　　揭开锅盖，奇香扑鼻，肉质细腻，膏似凝脂，金黄鲜美的蟹黄快乐地流淌在秘制酱里，油而不腻是外婆做螃蟹的“独门诀窍”。

　　江南的十月菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。体验捉螃蟹，跟着外婆学做螃蟹是秋天里最有趣的事。