首先，准备材料。主要材料包括虾仁、鸡蛋、面粉、凤梨和调味料。虾仁要去皮去肠，然后用盐、料酒、姜蒜粉腌制一下，凤梨切成小块备用。其次，将虾仁剁成泥状。在虾泥中加入一个鸡蛋和适量的面粉，搅拌均匀成为虾浆。虾浆要搅拌至起胶状态，这样做出来的虾球口感更加细腻。然后，将准备好的凤梨块和虾浆混合在一起。用勺子轻轻搅拌均匀，使虾浆均匀裹挂在凤梨块上。要轻柔地搅拌，不要使凤梨块碎裂。接着，加热锅内油，油温烧到七成热时，将凤梨虾球一个个放入油锅中。炸至金黄酥脆即可捞出。最后，将炸好的凤梨虾球沥干油，放在厨房纸上吸去多余油份。然后摆盘装饰，根据个人喜好可搭配甜酸口感的沙拉酱或番茄酱。这样简单的步骤，就能制作出香甜可口的凤梨虾球了。它外脆内嫩，既有虾仁的鲜美口感，又有凤梨的清甜味道，绝对是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。希望大家尝试制作凤梨虾球，享受美食带来的乐趣！