凤梨虾球的做法** **材料：** * 虾仁 500g * 凤梨 1 个 * 鸡蛋 1 个 * 生粉 2 勺 * 面包糠 1 杯 * 油适量 * 调味料：盐、白糖、料酒 **步骤：** 1. **处理虾仁：**将虾仁去壳去虾线，用清水洗净沥干。加入盐、白糖、料酒腌制 15 分钟。 2. **裹粉：**将虾仁放入生粉中裹匀。 3. **打蛋液：**将鸡蛋打散，加入适量清水，调成蛋液。 4. **裹面包糠：**将裹好生粉的虾仁再裹上蛋液，然后裹上面包糠。 5. **预热油锅：**锅中倒入适量油，加热至 180°C 左右。 6. **炸虾球：**将裹好的虾球放入油锅中，炸至金黄酥脆。 7. **处理凤梨：**将凤梨去皮去芯，切成小块。 8. **制作酱汁：**将凤梨块放入锅中，加入适量糖、盐调味，小火煮至凤梨变软出汁。 9. **装盘：**将炸好的虾球捞出沥油，放入盘中。倒入煮好的凤梨酱汁，撒上葱花或香菜点缀。 **小贴士：** * 虾仁腌制时间不宜过长，否则口感会变韧。 * 油温过低，虾球容易吸油；过高则会炸糊。 * 凤梨酱汁可以根据个人口味调整甜度。 * 虾球炸好后应尽快食用，否则会软化。