凤梨虾球的做法说明文

材料：

• 虾仁：500克
• 凤梨：半个
• 鸡蛋：1个
• 面包糠：适量
• 淀粉：适量
• 料酒：1勺
• 生姜末：少许
• 大蒜末：少许
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：少许
• 植物油：适量

做法：

1. 准备虾仁：将虾仁去壳去虾线，用料酒、生姜末、大蒜末、盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
2. 处理凤梨：将凤梨去皮去芯，切成小块。
3. 裹虾仁：将腌制好的虾仁裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。
4. 油炸虾仁：锅中倒入适量植物油，烧至七成热。将裹好面包糠的虾仁放入油中炸，炸至金黄色捞出沥油。
5. 制作酸甜酱：另取一口锅，加入适量番茄酱、白糖、醋、水，煮沸后勾芡，制成酸甜酱。
6. 摆盘：将炸好的虾仁摆在盘中，淋上酸甜酱，放入凤梨块，即可食用。

提示：

• 选择新鲜的虾仁，颜色呈浅粉色，肉质紧实有弹性。
• 腌制虾仁的时间不宜过长，以免肉质变老。
• 裹面包糠时要按压均匀，确保虾仁裹得紧实。
• 油炸虾仁时，油温要控制好，油温过低会吸附大量油脂，油温过高容易炸糊。
• 酸甜酱的口味可根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多加糖。