妈妈的拿手菜

每个家庭都有自己的拿手菜，而妈妈的拿手菜总能勾起我们最温暖的回忆。在我家，妈妈最拿手的菜是红烧排骨。

食材：

• 排骨 1000g
• 葱姜蒜 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 冰糖 100g
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 水 适量

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫。
2. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
4. 倒入焯好的 排骨，翻炒至变色。
5. 加入冰糖翻炒，炒至融化且裹在排骨上。
6. 加入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。
7. 倒入适量水，没过排骨即可。
8. 大火烧开后，转小火焖煮 1 小时左右，或直至排骨软烂。

技巧：

• 选择新鲜的排骨，肉质较嫩。
• 炒冰糖时一定要耐心，炒至融化且呈琥珀色。
• 焖煮时间要根据排骨的软烂程度调整。
• 出锅前可以撒上葱花点缀，色香味俱全。

营养价值：

红烧排骨富含蛋白质、钙、磷等营养物质，具有补中益气、强筋壮骨的功效。

结语：

妈妈的红烧排骨总是能让全家人都幸福满足。每一口排骨都饱含着妈妈的爱和家的味道，这是我们心中最温暖的记忆。