凤梨虾球的做法说明文

材料：

• 虾仁 500 克
• 凤梨 1 个
• 淀粉 2 勺
• 蛋清 1 个
• 盐、黑胡椒粉 适量
• 蔬菜油 适量

做法：

1. 处理虾仁：将虾仁去壳、去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制虾仁：在一个碗中，加入盐、黑胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀。将虾仁加入碗中，搅拌使其均匀裹上调料。腌制 15 分钟。
3. 切凤梨：将凤梨去皮、去芯，切成一口大小的块状。
4. 油炸虾仁：在一个大锅或平底锅中，倒入足够的蔬菜油，加热至 175°C。将虾仁均匀地放入油中，炸至金黄酥脆，约需 2-3 分钟。捞出虾仁，沥干油分。
5. 制作酱汁：在一个小碗中，将 1 汤匙淀粉与 1/4 杯水混合，搅拌均匀。在一个小锅中，加入 1/2 杯菠萝汁、1/4 杯番茄酱、1 汤匙醋和 1 汤匙糖。煮沸后，加入淀粉混合物，搅拌至酱汁变稠。
6. 将虾仁和凤梨加入酱汁：将炸好的虾仁和凤梨块放入酱汁中，翻炒均匀，煮至虾仁完全裹上酱汁。
7. 完成：将凤梨虾球装盘，趁热食用。

提示：

• 为了更酥脆的虾仁，可以在第二次油炸虾仁之前，先在淀粉中裹一层。
• 可以根据个人口味调整盐、黑胡椒粉和醋的用量。
• 这道菜可以搭配米饭或面条食用。