凤梨虾球的做法说明文

材料：

• 大虾 500 克
• 凤梨 1 个
• 西芹 1 根
• 胡萝卜 1 根
• 鸡蛋 1 个
• 淀粉 2 勺
• 面包糠 1 cup
• 植物油 适量

调味料：

• 麻油 1 勺
• 料酒 1 勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许

做法：

1. 处理虾仁：将大虾去壳去虾线，用刀背将虾仁拍松，加入麻油、料酒、盐、黑胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 准备蔬菜：将凤梨切块，西芹和胡萝卜切丁。
3. 裹粉：将腌制好的虾仁裹上淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。
4. 油炸：在锅中倒入适量植物油，加热至 170 度左右。将裹好粉的虾仁放入油中炸至金黄色，捞出沥油。
5. 炒制：在另一个锅中倒入少许植物油，加入凤梨块、西芹丁和胡萝卜丁翻炒至断生。
6. 勾芡：将淀粉用少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使蔬菜裹上薄薄的芡汁。
7. 摆盘：将炸好的虾球摆在炒好的蔬菜上，即可食用。

提示：

• 裹粉时，每一步都要均匀裹上。
• 油炸虾球时，油温要适宜，以免炸糊或炸不熟。
• 炒制蔬菜时，不要过度翻炒，以免蔬菜口感变老。
• 如果没有面包糠，可以用玉米淀粉代替。