妈妈的拿手菜

我家厨房里，妈妈的拿手菜总能香飘四溢，让人垂涎欲滴。她烹饪的手艺炉火纯青，每一口都令我回味无穷。

西红柿炒鸡蛋

妈妈的西红柿炒鸡蛋是最经典的拿手菜。她从市场上挑选新鲜的西红柿，切成均匀的块状。鸡蛋在碗中打散，加入少许葱花和盐调味。锅中热油，倒入鸡蛋，快速翻炒至凝固。再加入西红柿，翻炒均匀，待西红柿出汁变软，调入适量生抽、蚝油和白糖，最后撒上葱花点缀。这道菜色香味俱全，酸甜可口，配上一碗白米饭，令人欲罢不能。

红烧肉

妈妈的红烧肉也是一大招牌菜。她选用五花三层的猪肉，切成大块，放入冷水中焯去血水。锅中热油，放入冰糖炒化，倒入焯好的猪肉翻炒上色。再加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等香料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。这道菜肉香四溢，肥而不腻，每一口都令人赞不绝口。

糖醋排骨

妈妈的糖醋排骨酸甜可口，是家宴上的常客。她将排骨斩成小块，放入冷水中焯去血水，捞出沥干水分。锅中热油，放入排骨翻炒至变色，再加入葱、姜、蒜爆香。倒入生抽、老抽、糖和醋，翻炒均匀直至排骨上色。最后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至排骨软烂，汤汁收浓。这道菜色泽金黄，酸甜适口，是老少皆宜的美味。

清蒸鱼

妈妈的清蒸鱼鲜嫩清淡，是炎炎夏日里的开胃菜。她选择新鲜的鱼，去鳞去内脏，在鱼身上划几刀。盘中铺上姜丝和葱段，将鱼放入，淋上少许料酒，上锅蒸8-10分钟。出锅后，淋上热油，撒上葱花，便是清香扑鼻的一道清蒸鱼。这道菜鱼肉鲜美，营养丰富，让人回味无穷。

妈妈的拿手菜不仅味道鲜美，更承载着我对家的眷恋与温暖。每当妈妈在厨房里忙碌着，香味弥漫在屋子的每一个角落，我就会感到无比幸福。这些菜肴不仅满足了我的味蕾，更温暖了我的心，给了我家的味道。