石毅《中国大米》初三说明文阅读题及答案

阅读材料：

大米，作为中国人的主食之一，有着悠久的历史和深厚的文化内涵。中国大米品种繁多，品质优良，是世界公认的优质大米产地之一。

大米的形态特征：

大米是一种禾本科稻属植物的种子，外形呈椭圆形或长圆形，长约 5-8 毫米，宽约 2-3 毫米。米粒表面光滑有光泽，颜色以白色或淡黄色为主，也有少数黑米、紫米等品种。

大米的营养成分：

大米主要由淀粉、蛋白质、脂肪和微量元素组成。淀粉是大米的主要成分，约占总重量的 70%-80%，为人体提供能量。蛋白质含量约为 8%-12%，其中富含赖氨酸，可以补充人体必需氨基酸。脂肪含量较低，仅为 1%-2%，但含有丰富的亚油酸，对人体健康有益。大米还含有丰富的维生素 B 族、钙、铁、锌等微量元素，对人体健康至关重要。

大米的种类：

中国大米品种繁多，根据产地、品种、加工工艺等可分为以下几类：

• 籼米：南方产，粘性较弱，质地较硬，适合煮饭、炒饭、蒸米粉等。
• 粳米：北方产，粘性较强，质地较软，适合煮粥、做寿司、酿酒等。
• 糯米：粘性最强，质地最软，适合做粽子、年糕、醪糟等。
• 糙米：保留了米糠层，营养价值较高，但口感较粗糙。
• 香米：具有天然香气，适合煮饭、做点心等。

大米的加工工艺：

大米从收获到成品需要经过一系列加工工艺，包括脱壳、碾米、抛光等步骤。

• 脱壳：将稻谷的外壳去除，得到糙米。
• 碾米：将糙米的米糠层去除，得到精米。
• 抛光：将精米的表皮进一步去除，使米粒更光滑有光泽。

大米的文化内涵：

大米是中国饮食文化中不可或缺的一部分，有着丰富的文化内涵。

• 主食地位：大米是中国人的主食，在日常生活中占据重要地位。
• 祭祀用米：大米在传统祭祀活动中被视为神圣之物，常用于供奉神灵和祖先。
• 吉祥寓意：大米象征着丰收、富足和吉祥，在喜庆节日和重大场合常被使用。

答案：

1. 大米的主要成分是什么？
   答：淀粉
2. 中国大米的分类有哪些？
   答：籼米、粳米、糯米、糙米、香米
3. 大米从收获到成品需要经过哪些加工工艺？
   答：脱壳、碾米、抛光
4. 大米在中华文化中有何特殊意义？
   答：主食地位、祭祀用米、吉祥寓意