凤梨虾球的做法说明文400字

凤梨虾球，这道色香味俱全的菜肴，酸甜可口，虾肉鲜嫩，凤梨香甜，是宴席和家常菜中的常客。今天，就来详细讲解一下凤梨虾球的做法。

一、准备食材：

• 主料：鲜虾500克，凤梨一个（约500克）。
• 辅料：面包糠适量，鸡蛋一个，淀粉适量，料酒少许，盐适量，白胡椒粉少许。
• 调料：番茄酱适量，白糖适量，醋适量，淀粉少许（勾芡用）。

二、虾的处理：

1. 将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线。 虾线的位置在虾背第二节到第三节之间，用牙签挑出即可。 如果担心虾肉碎裂，可以从虾背切开，然后轻轻地拉出虾线。
2. 将处理好的虾仁用刀背轻轻拍打几下，使其更嫩滑。
3. 加入少许料酒、盐和白胡椒粉，腌制15分钟，让虾仁更入味。

三、凤梨的处理：

1. 将凤梨去皮，切成小块或小球，大小与虾仁相近。
2. 如果凤梨汁水较多，可以先用盐腌制一下，去除部分水分。

四、制作过程：

1. 裹浆：将腌制好的虾仁均匀地裹上一层淀粉。
2. 沾蛋液：将裹好淀粉的虾仁放入打散的鸡蛋液中，使其均匀裹上一层蛋液。
3. 裹面包糠：将裹好蛋液的虾仁放入面包糠中，轻轻按压，使其均匀地裹上面包糠。
4. 油炸：锅中倒入适量油，油温烧至六成热（筷子放入油中，周围冒小泡），放入裹好面包糠的虾仁，炸至金黄色，捞出沥油。
5. 调制酱汁：锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、醋，小火翻炒均匀。加入少许淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。
6. 装盘：将炸好的虾仁和凤梨块一起装入盘中，淋上调好的酱汁即可。

五、小贴士：

• 炸虾仁时，油温要控制好，避免炸糊或炸不熟。
• 面包糠可以根据个人喜好选择不同的种类，例如粗面包糠或细面包糠。
• 酱汁的酸甜度可以根据个人口味调整。
• 凤梨可以选择新鲜的凤梨或者罐头凤梨，但新鲜凤梨风味更佳。

按照以上步骤，你就能轻松做出美味的凤梨虾球了！ 希望你能够成功做出这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！