凤梨虾球的做法说明文400字

凤梨虾球，这道色香味俱全的菜肴，酸甜可口，鲜香爽脆，是许多人喜爱的经典菜式。看似复杂，其实只要掌握要领，在家就能轻松制作。下面就来详细介绍凤梨虾球的做法。

一、准备食材：

• 主料：鲜虾300克，凤梨一个（约500克）。
• 辅料：鸡蛋一个，面包糠适量，淀粉适量，葱花少许，盐适量，白胡椒粉少许。
• 调味料：番茄酱适量，白糖适量，米醋少许，盐少许，清水适量。

二、虾仁处理：

1. 将鲜虾剥壳去虾线，洗净沥干水分。 为了方便操作，可以将虾仁从背部剖开，去除虾线，这样更易于炸制，也更入味。
2. 加入少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，使虾仁更入味。

三、裹粉炸制：

1. 将腌制好的虾仁均匀地裹上一层淀粉，再沾上蛋液，最后均匀地裹上面包糠。 裹粉的顺序很重要，先淀粉再蛋液，最后面包糠，这样才能保证面包糠粘合牢固，炸制后外酥里嫩。
2. 锅中倒入适量油，油温烧至六七成热（筷子插入油中，周围冒小泡），放入裹好粉的虾仁，逐个轻轻放入，避免粘连。
3. 中火炸制，炸至虾仁金黄酥脆，捞出沥油。 注意控制火候，避免炸糊。

四、凤梨处理和酱汁制作：

1. 将凤梨去皮切块，大小适中。 如果凤梨比较酸，可以先用淡盐水浸泡一下，去除部分酸味。
2. 制作酱汁：锅中留少许底油，放入少许葱花爆香，加入番茄酱、白糖、米醋和清水，小火慢慢熬制，至酱汁浓稠，调味即可。 根据个人口味调整糖和醋的用量，喜欢酸甜口味可以多加点糖和醋。

五、组合装盘：

1. 将炸好的虾仁和凤梨块一起摆放在盘中，淋上做好的酱汁即可。 可以根据个人喜好，选择合适的摆盘方式，使菜品更加美观。

六、小贴士：

• 虾仁不要腌制太久，以免虾肉变老。
• 炸制时要控制好油温，避免炸糊或炸不熟。
• 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。
• 可以根据个人口味添加其他配料，例如青椒丝、洋葱丝等。

按照以上步骤，你就能轻松做出美味的凤梨虾球了。 祝你烹饪愉快！