凤梨虾球是一道酸甜可口、色彩鲜艳的家常菜，深受同学们喜爱。它做法简单，营养丰富，虾仁富含蛋白质，凤梨含有维生素C和助消化的酵素，搭配起来既开胃又健康。

首先准备食材：鲜虾200克（去壳去虾线后约150克）、新鲜凤梨半个（约150克）、青红椒各半个、洋葱四分之一个；调料有盐、白胡椒粉、料酒、生抽、番茄酱、白糖、白醋、淀粉和少许食用油。

接着处理食材：虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，加少许盐、白胡椒粉和半勺料酒，拌匀腌制10分钟；凤梨切滚刀块，用淡盐水泡两分钟以防氧化变黑；青红椒和洋葱也切成小块备用。

然后开始烹饪：锅中倒油烧至五成热，放入虾仁快速滑炒至变色卷曲，盛出备用；留底油，下洋葱、青红椒翻炒出香味，再加入凤梨块略炒；倒入虾仁，调入一勺番茄酱、半勺生抽、一勺白糖、半勺白醋，轻轻翻匀；最后淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁微微浓稠，裹住食材即可关火。

装盘时注意色彩搭配，可用几片薄荷叶或凤梨角点缀。这道菜讲究“快炒”，凤梨不宜久煮，否则会出水变软，失去清脆口感；虾仁也要避免炒老，保持鲜嫩弹牙。

凤梨虾球不仅适合家庭餐桌，也是学校劳动课实践的好选择。动手做一做，既能锻炼生活技能，又能体会到食物搭配的智慧与烹饪的乐趣。记得做完及时洗手，安全卫生记心间！