“百日不同风，千里不同俗。”每个地方都有自己的独特风味小吃，而邱隘的腌咸菜，必定成为我们宁波的一大特色。

    邱隘镇是闻名遐迩的“咸菜之乡”，宁波民间有句俗话，叫“三天不吃咸菜汤，脚骨有点酸汪汪”，从而可见咸菜的作用，而邱隘的咸菜加工已有近百年的历史了，可谓是源远流长。

    看似腌咸菜特别简单，实际上也是颇有讲究的。首先是选料，要用鲜嫩的雪里蕻菜来腌制，并且要用上好的大缸将它们装起来，最后还需要适量的盐便可以了。

    接着便是腌制了。先由心细的妈妈将咸菜的根须切除，再清洗干净。接下来便是我和爸爸的工作了。我们把咸菜整齐地排列在大瓷缸中，然后脱掉鞋袜，将脚洗干净，便跳进去一顿狂踩，然后再仔细搜寻那些没有被完全踩出水分的咸菜并“赏”上几脚，便大功告成了，接着无非是撒上足量的盐，并压上一块又宽又厚的石头罢了。

    最后，只要耐心地等上一个多月，腌制好的咸菜，便可以食用了。这时的咸菜色泽黄亮，有香、嫩、鲜、微酸的特点，能生津开胃，既能生食，又可做配料，色味双美，让人馋涎欲滴，不由得口水直流三千尺。

    这时，取出一些咸菜，切成末，冬笋切成薄丝，然后将黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻，然后加入水、姜、雪菜、笋丝以及各种调味料后，用猛火烧沸，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒入葱末即可，就这样，一道美味可口的咸菜大汤黄鱼便粉墨登场了。吃上一口，让人回味无穷，吃了还想吃。

    都说“邱隘咸菜米道好”，这话着实不错。如今，随着各种宁波特色的小吃走出国门，咸菜也销往世界各地了。