在中国，每个地区都有它们各自的美食，当然，我的家乡也不例外，我的家乡在河南。而河南有很多很多的美食，比如河南的十大名吃，有菊花火锅、扣碗酥肉、开封套四宝、少林八宝酥、洛阳水席、秦氏熏肉、鲤鱼焙面、蔡记蒸饺、水煎包，等等。虽然是河南的十大名吃令人忘返。但最让我忘返的还是河南烩面。

   说到河南的烩面，就是雪白的面条，配上碧玉一般的香菜，那可真让人胃口大开。再淋上鲜红的辣椒油，白里透红，绿配红都可以拿来当展示品。

   样子好看，做法却非常不简单，说白了就是羊肉煮面。做起来非常的难，先煮面用的羊汤，用羊肉和羊骨头，配上八角、大料、草果、茴香然后包裹起来，制成调料袋放进锅里去煮。先用大火煮，然后再用小火慢炖2到3个小时。煮完放盐，放在一旁备用。出锅的羊汤，有一股鲜味。还没吃面呢，就已经胃口大开了。

    然后和面，和面前要先加上一勺盐。和十分钟就要醒20分钟，而且还要反复3到4次，这样还挺麻烦的，对吗？面条要弄成合适的形状。再盖上保鲜膜，让他醒20分钟左右。在修炼的时候，必须准备一些配料，羊肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝和海带别忘了还有鹌鹑蛋。

    接着就是煮面。先把事先准备的羊汤倒入里面，然后，加入面条。然后加入，粉条，香菜，羊肉等配料，然后出锅。这样一道美味的烩面就出炉了。

    说到这！你也许早就垂涎三尺了吧？