早在古时候，司马迁的《史记·郦生陆贾列传》中就提到“民以食为天”的说法。中华大地不乏有风味各异的美食，其中最让人难忘的还是家的味道，说到这儿就不得不提我家“爸爸牌”酸辣土豆丝。
      “爸爸牌”酸辣土豆丝可是爸爸的拿手菜之一，色香味俱全，“色”是土豆丝色泽艳丽的金黄，“香”是酸辣的浓厚之香，“味”那更是一绝，那酸辣之气随着脆爽的土豆丝一起下咽，胃口大开，回味无穷，美味极了!
     大家印象里的酸辣土豆丝，是不是粉粉糯糯的?不过，“爸爸牌”酸辣土豆丝则根根分明，酸脆爽口，咸淡脆糯把扣得恰到好处，因此每每这道菜一上桌，就被我们一抢而空。咦?那为何我们家的酸辣土豆丝能如此之脆?嘿嘿，这其中藏着许多奥秘，接下来就大家一一揭晓。
   首先选择新鲜的大土豆，再来就得考验刀法了，爸爸手中的菜刀行云流水般把一整个土豆切成了一根根薄薄的丝。这时土豆淀粉含量特别高，必须把切好的土豆丝泡进一碗事先准备好的清水里。等10分钟后，浸泡在清水里的土豆丝，淀粉含量急剧减少，变得晶莹，黄中透白了。这时就可以把脆脆薄薄的土豆丝倒进油锅里，加少许盐、香醋、干辣椒和青椒丝一起大火翻炒，这样一道美味的酸辣土豆丝就可以出锅了。
     “ 爸爸牌”酸辣土豆丝是一道美味的开胃佳肴，更是家的味道，承载着我无数美好的回忆。