关于家乡的特色小吃：艾青饺

在江南水乡，隐藏着许多令人垂涎欲滴的特色小吃。而在我家乡，艾青饺便是其中独具一格的存在。

相传，艾青饺源于端午前夕的龙舟竞渡。当时，湖州人民为给龙舟队员补充体力，便用艾叶和青团粉包成馅料丰富的饺子。久而久之，艾青饺便成了家乡的特色小吃。

制作艾青饺并不复杂，但要做好却需要一番功夫。首先，要将艾叶洗净后放入沸水中焯烫，捞出后压榨出水分，与糯米粉、粘米粉和成面团。其次，馅料的制作也不容小觑。用盐、胡椒、料酒等调味品腌制五花肉，再加入香菇末、笋丁和虾仁等食材，搅拌均匀。

包艾青饺时，取一块艾青面团，压扁成圆形，放入一勺馅料，再用虎口一点点收口。包好的艾青饺呈半月形，表面布满艾叶的青绿色，非常诱人。

蒸艾青饺时，要用旺火，蒸约10分钟即可。刚出炉的艾青饺热气腾腾，香气扑鼻。咬上一口，外皮软糯香糯，馅料鲜香多汁，艾叶的清香与糯米的绵软完美融合，让人回味无穷。

艾青饺不仅味道鲜美，还有着逢年过节祈福纳祥的美好寓意。每逢清明节和端午节，家家户户都会制作艾青饺，以祈求平安吉祥。

如今，艾青饺已走出家乡，成为全国各地人们喜爱的特色小吃。它不仅是一种美食，更是一种家乡的味道，承载着浓浓的文化底蕴和乡愁。