香又甜的猪油馅：舌尖上的春节记忆

春节，是中国人一年中最盛大的节日，家家户户张灯结彩，喜气洋洋。而对于我来说，春节的意义，除了团圆的喜悦，更在于那香甜可口的猪油馅儿，它承载着我关于春节最美好的回忆。

外婆家的厨房，在春节期间总是弥漫着诱人的香味。这香味的源头，便是那散发着猪油独特香气的馅料。外婆做的猪油馅儿，可不是简单的猪油加糖那么简单。她会先将上好的肥猪肉切成小块，在锅里慢慢熬制，直到猪油呈金黄色，发出滋滋的响声，香味四溢。然后，她会将熬好的猪油过滤，留下晶莹剔透的油脂，再将炸好的猪油渣细细研磨成粉。这猪油渣，可不是丢弃的废料，而是馅料里不可或缺的灵魂所在，它增加了馅料的层次感和香气。

接下来，便是糖的加入。外婆用的糖，是老家自己种的甘蔗熬制的红糖，颜色深红，带着天然的甘甜。她会将红糖慢慢加入熬好的猪油中，不断搅拌，直到红糖完全融化，形成粘稠的糖浆。最后，她会将研磨好的猪油渣加入糖浆中，再加入少许的桂花，轻轻拌匀。这一步，需要极其耐心和细致，才能保证馅料的均匀和口感。

做好的猪油馅儿，色泽金黄，香气扑鼻，入口即化，甜而不腻，带着一股淡淡的桂花香。这猪油馅儿，不仅仅是馅料，更是外婆满满的爱。它包在汤圆里，是香甜软糯的元宵；它包在饺子皮里，是香甜酥脆的饺子；它甚至可以单独盛出来，配上香喷喷的馒头，也是人间美味。

每当吃到外婆做的猪油馅儿，我仿佛回到了童年，回到了那个充满欢声笑语的春节。那香甜的味道，不仅仅停留在我的舌尖，更深深地烙印在我的记忆深处，成为我心中最珍贵的回忆。 猪油馅儿，不仅仅是春节的美食，更是浓浓的亲情，是家的味道，是岁月的味道，是属于我独一无二的春节记忆。 它香甜，它温暖，它在我的心中，永远都是最美好的味道。