我品尝过西湖的龙井虾仁，吃过四川的宋嫂鱼羹，但我最喜欢的还是那美味的松鼠鳜鱼。

　　这次除夕晚上，妈妈是最后一个把松鼠鳜鱼端出来的，那浓艳的颜色一下子吸引了我，鱼头和鱼尾高高翘起，神气极了。最吸引我的是中间部分，那一根根细长的鱼肉就像松鼠毛一样向外张弛着。

　　过了几天，我硬是要妈妈教我怎么做，妈妈被我缠得无奈，只好答应了。我们把食材都准备好了，妈妈首先用刀在鱼头的两边割了下，然后侧过来，小心翼翼地把鱼身两边从头向尾部割去，但鱼尾处是连着的。“接下来就是这道菜的关键了！”妈妈提醒到。只见妈妈拿起小刀，巧妙地切起来，横一刀，竖一刀，横一刀，竖一刀……不一会儿妈妈就用手中的刀造出了一只惟妙惟肖的“小松鼠”来了。

　　现在是我露手的时候，我也像妈妈一样拿起刀子，在鳜鱼的另一半上割起来，可是没想到竟然用力过猛，把一整片鳜鱼切断了，妈妈在一旁安慰着说：“你轻一点，慢慢来，不要急。”于是我又慢慢割起来，鱼片只是被我割得大的大，小的小，妈妈却一直在边上说：“割得真好！”我花了九牛二虎之力总算大功告成了。接着妈妈在鱼的身上抹了了一些食盐，并在鱼的肚子里放入一些姜、蒜，然后熟练地把鱼放入盘中，用蒸锅来蒸，没过多久，空气中就飘荡着一股浓郁的香味。等鱼快蒸好时，妈妈教我做最后一道工艺，把糖、醋还有番茄等调味品放到锅里混炒一下，接着我把锅中的佐料往刚出炉的鱼身上一倒，酸酸甜甜的味道顿时弥漫了整个屋子。啊！一道色香味俱全的松鼠鳜鱼就新鲜出炉了！

　　我尝了一口，这真是“此味只应天上有，人间那能一回尝”的美味佳肴啊！